Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du Du 15 au 18 juin
Du mardi au vendredi
2 plats €
3 plats 27 Euros €
Accord mets & vins 2 verres 12€

Entrées

Tartare de daurade, mousseline de céleri
montée à la pulpe de citron

ou

Carpaccio de tête de veau, Gribiche retravaillée,
Pickles et herbes fraîches









Suites

Poisson selon arrivage, courgettes violons, coquillages, Safran

Ou

Poitrine de canard du Gers, betteraves, condiments framboises, jus à la cardamome, polenta



Desserts

Savarin punché au Kirsch, crème vanille, sorbet cerises d’Alsace

ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Tourteaux, radis Daikon, crème de laitue de Marthe Kehren 18€
  • Betteraves de plein champs, anguille fumée, condiment framboise 18€
  • Grenouilles laquées au jus de volaille, berlingot d’oignons acidulés 25€

Suites

  • 100% légumes selon nos maraîchers, vinaigrette à la Truffe d’hiver 20€
  • Lieu jaune petit bateau, petits pois de Marthe Kehren, coquillages, citron confit, Salsa Verde 28€
  • Filet de Bœuf Bio Charolais, alliacées grillées et fumées, pommes croustillantes 28€
  • Ris de Veau braisé, Zaalouk d’artichauts, vinaigrette d’un jus 32€

Desserts

  • Miel de Griesheim, sablé breton, crème légère 9€
  • Tout melon émulsion Fizz 9€
  • Fraises d’Alsace, chocolat blanc, yaourt, verveine 9€
  • Sorbets maison, fruits de saison, meringuettes 9€
  • Chariot de fromages de la maison Tourrette 12€
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert en 3 Temps 45

Accord mets et vins 2 verres 15

Mise en bouche

°°

Betteraves de plein champs, anguille fumée,

condiment framboise

°°

Filet de Bœuf maturé sur carcasse, Tatin d’échalotes

et oignons nouveaux, parmentier de queue de bœuf

°°

Tout melon émulsion Fizz

°°

Mignardises

Menu Jeanne en 4 Temps 58

Accord mets et vins 3 verres 21

Mise en bouche

°°

Tourteaux, radis Daikon, crème de laitue de Marthe Kehren

°°

Lieu jaune petit bateau, petits pois de Marthe Kehren, coquillages, citron confit, Salsa Verde

°°

Filet de Bœuf maturé sur carcasse, Tatin d’échalotes

et oignons nouveaux, parmentier de queue de bœuf

°°

Tout melon émulsion Fizz

°°

Mignardises

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127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com