Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 17 au vendredi 20 septembre
Du mardi au vendredi
2 plats €
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Tomates de plein champ du potager de Marthe, chèvre, miel & Cecina

Ou

Maquereaux à la flamme, salade de fenouil, mousseline aux herbes


Ou

Le Foie Gras de canard du Gers, Chutney de figues, réduction de Porto (sup 7€)



Suites

Filet de Bar rôti sur peau, Rigatonis farcies de Caponata, vierge aux anchois

Ou

Rognons de Veau confit, tombée d’oignons rouges,
artichauts poivrade, pommes Délicatesse

Desserts

Tartelette amandine, quetsches, glace cannelle

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Les haricots verts de Marthe Kehren : En salade, anguille fumée, olive Taggiasche, sauce Tonnato 17.00
  • Le Homard Bleu : Tartare de pinces mayonnaise gingembre citron vert, tomates de plein champ, crémeux burrata, huile de basilic 25.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : Chutney de figues & réduction de Porto 20.00
  • Dampfnudel: Cèpes grillés, foie gras de canard, consommé de cèpes 21.00

Suites

  • L’omble chevalier des Sources du Heimbach : Courgettes violons, tomates confites, amandes, beurre monté au Safran 27.00
  • Le Turbot sauvage : jeunes pousses d'épinards, ravioles au Comté & lard fumé, sauce vin jaune 34.00
  • La canette fermière : Poitrine rôtie sur coffre, jeunes aubergines confites, gniocchis au basilic, crème d’ail rose de Lautrec, jus court 27.00
  • Le bœuf français (race selon arrivage) : filet & queue braisée, légumes braisés , pommes soufflées, sauce Choron 34.00
  • Tripes: confites, légumes glacés tournés 24.00

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • La mirabelle : En texture, sorbet à la bière 9.00
  • L’abricot d’Alsace : rôti, sablé breton, parfait glacé pistache, sorbet abricot 9.00
  • Le chocolat noir Tulakalum de Belise : biscuit soufflé praliné, framboise, réglisse 12.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 10.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

26 SEPTEMBRE SOIREE SPECIALE AVEC GAETAN ROUSSEL 40€

ACCORD METS ET VINS 15€

 

TOUTE

RESERVATION

S’ EFFECTUERA

SUR FACEBOOK

Menu Colbert en 3 Temps 35€

Accords mets & vins 2 verres 15€

Mise en bouche

**
Les haricots verts de Marthe Kehren :
En salade, anguille fumée, olive Taggiasche, sauce Tonnato
ou
Le Foie Gras de canard de la ferme Puntoun
chutney de figues & réduction Porto
(sup 7€)
**
La canette fermière :
Poitrine rôtie sur coffre, jeunes aubergines confites, gniocchis au basilic, crème d’ail rose de Lautrec, jus court
**
Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**
Le melon français :
Crème Chiboust, sorbet melon & sauterne

Menu Jeanne en 4 Temps 50€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche
**
Les haricots verts de Marthe Kehren :
En salade, anguille fumée, olive Taggiasche, sauce Tonnato
ou
Le Foie Gras de canard de la ferme Puntoun
chutney de figues & réduction Porto
(sup 7€)
**
La canette fermière :
Poitrine rôtie sur coffre, jeunes aubergines confites, gniocchis au basilic, crème d’ail rose de Lautrec, jus court
**
L’Omble Chevalier des sources du Heimbach :
Courgettes violons, tomates confites, amandes, Safran d’Alsace
Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)
**
Le melon français :
Crème Chiboust, sorbet melon & sauterne

Offrir ou s'offrir

  • Traiteur

    Que vous soyez professionnels ou particuliers, Colbert fait de vos réceptions des moments d’exception. Tout
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  • Foie gras & Pâté en croute Colbert

    Préparé par le Chef, le restaurant Colbert vous propose son foie gras de canard tout
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  • Bon cadeau repas

    Bon cadeau

    Avec Colbert, soyez originaux et choisissez un cadeau qui éveillera aussi bien les émotions que
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Contact

Les réservations ne sont prises que par téléphone
Maître restaurateur

127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com

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