Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 22 au vendredi 25 janvier
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€€
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Soupe de moules de Bouchot, curry, wakamé
Ou
Le Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin blanc chaud,
chutney Baereveck (sup 7€)

Suites

Poitrine de volaille fermière, Dauphinois, choux braisé au citron
Ou
Truite de nos régions, yaourt à l’estragon,
carottes glacées à la moutarde à l’ancienne

Desserts

Déclinaison d’ananas, rhum, citron, vanille
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Notre pain au levain naturel est réalisé maison

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Le saumon Label Rouge : Fumé au bois de hêtre par nos soins, crème glacée raifort, gel citron, pickles d’oignons rouges 19.00
  • Les Saints Jacques de nos côtes bretonnes : Mousseline d’hélianthis, Truffe Mélano 25.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin chaud blanc, chutney Baereveck 19.00
  • Les escargots d’Alsace : Beurre d’herbes, crémeux de pommes de terre 18.00
  • Notre pain au levain naturel est réalisé maison
  • Nous sommes prêts à vous accueillir dès le mercredi 9 janvier au déjeuner

Suites

  • Le cabillaud : Cuit au naturel, pommes fumées, moules de Bouchot, Safran d’Alsace 25.00
  • La pomme de Ris de Veau laquée : Salsifis braisés, pommes Macaires, mâche d’Alsace 29.00
  • Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison 2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café 38.00
  • La pintade fermière braisée : Potimarron, châtaignes, endives à l’orange 26.00
  • Notre pain au levain naturel est réalisé maison

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Poire pochée : Au caramel, crème glacée au levain naturel 9.00
  • Notre version du café Liégeois : Granité & glace café, speculos & mascarpone 9.00
  • Le marron : comme une bûche, clémentine corse 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert En 3 Temps 33€ En 4 Temps 45€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

 

Mise en bouche

**

Le saumon Label Rouge :Fumé au bois de hêtre par nos soins, crème glacée raifort, gel citron, pickles d’oignons rouges

Ou

Les escargots d’Alsace :Beurre d’herbes, crémeux de pommes de terre

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers  :

Gelée de vin blanc chaud, chutney de Baereveck (sup 7€)

**

Le cabillaud : Cuit au naturel, pommes fumées, moules de Bouchot, Safran d’Alsace

Ou

La pintade fermière braisée : Potimarron, châtaignes, endives à l’orange

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Poire pochée : Au caramel, crème glacée au levain naturel    

Ou

Notre version du café Liégeois : Granité & glace café, speculos & mascarpone

Menu Produits & Terroir 60€

Accords mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Les Saints Jacques de nos côtes bretonnes  :

Mousseline d’hélianthis, Truffe Mélano

**

La pomme de Ris de Veau laquée :

Salsifis braisés, pommes Macaires, mâche d’Alsace

**

Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services :

1/ Tourte de béatilles, champignons & fruits, salade de saison

2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboises, café

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Ce menu est proposé par table entière

Offrir ou s'offrir

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127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com