Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 9 au vendredi 12 juillet
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€€
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Déclinaison de tomates de plein champ, crémeux de mozzarella, huile de basilic

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers :
Rhubarbe & baies roses (sup 7€)

Suites

Le poisson selon arrivage, haricots verts, moules de bouchot, panisse olive citron

Ou

Jarret de veau braisé, jeunes carottes, jus à l’orange, beignet de moelle

Desserts

Café, whisky

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


LE RESTAURANT SERA FERME DU SAMEDI 13 AU LUNDI 22 JUILLET

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • L'artichaut niçois : en Royale & Barigoule, Cecina de Léon 17.00
  • Vittelo Tonnato 17.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : chutney de rhubarbe & baies roses 20.00
  • Le Homard Bleu en salade : Tartare de pinces à l’estragon, sauce Corail, légumes maraîchers, crémeux petit pois 25.00
  • LE RESTAURANT SERA FERME DU SAMEDI 13 AU LUNDI 22 JUILLET

Suites

  • L’omble chevalier des Sources du Heimbach : Courgettes violons, tomates confites, amandes, beurre monté au Thym citron 27.00
  • Le Turbot sauvage : Petits pois de chez Marthe Kehren, girolles, ravioles au Comté & lard fumé, sauce vin jaune 32.00
  • La volaille fermière d’Alsace Label Rouge : Poitrine rôtie sur coffre, cromesquis de cuisse confite à la moutarde à l’ancienne, Aileron confit, jeunes carottes, jus à l’estragon 27.00
  • Le bœuf français (race selon arrivage) : Légumes braisés , pommes gaufrettes, sauce Choron 30.00
  • LE RESTAURANT SERA FERME DU SAMEDI 13 AU LUNDI 22 JUILLET

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Le crémeux chocolat blanc : décoction de fraises & verveine, sorbet gariguettes 9.00
  • La tarte au citon : Autour des agrumes de Bachès , sorbet citron vanille 12.00
  • Le chocolat noir Tulakalum de Belise : biscuit soufflé praliné, framboise, réglisse 12.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • LE RESTAURANT SERA FERME DU SAMEDI 13 AU LUNDI 22 JUILLET
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Suite à un problème de maintenance mercide cliquer sur les points en bas de page afin d accéder à nos différents menus actuels Merci de votre compréhension

 

Mise en bouche

                                                **

Le Foie Gras de canard de la Ferme Puntoun :

rhubarbe, baies roses

**

Le Carré de Veau :

 asperges vertes de Roques-Hautes, Morilles fraîches, écume de MonaLisa, jus au vin jaune

Et/ou

Le cabillaud sauvage :

 Cuit au naturel, sarrazin grillé, choux pakchoï, jus de coquillages, confiture de citron niçois

**

Rafraîchissement

**

Le chocolat  Tulakalum :

Coeur d’orange Bio, biscuit soufflé pralin, sorbet orange fève de Tonka

**

Mignardises

Ce menu est proposé uniquement

le dimanche 21 avril au déjeuner

Menu Colbert en 3 Temps 35€

Accords mets & vins 2 verres 15€

Mise en bouche

**
L’artichaut niçois :
En Royale & barigoule, Cecina de Léon
ou
Le Foie Gras de canard de la ferme Puntoun
chutney de rhubarbe & baies roses
(sup 7€)
**
La volaille fermière d’Alsace :
Poitrine rôtie sur coffre, cromesquis de cuisse confite à la moutarde à l’ancienne,
jeunes carottes, jus à l’estragon
Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**
Le crémeux chocolat blanc :
Décoction de fraises & verveine,
sorbet gariguettes

Nos menus sont susceptibles d être modifiés le jour même

Menu Jeanne en 4 Temps 50€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche
**
L’artichaut niçois :
En Royale & barigoule, Cecina de Léon
ou
Le Foie Gras de canard de la ferme Puntoun
chutney de rhubarbe & baies roses
(sup 7€)
**
La Truite des Sources du Heimbach :
Courgettes violons, tomates confites, amandes, beurre monté au Thym citron
**
La volaille fermière d’Alsace :
Poitrine rôtie sur coffre, cromesquis de cuisse confite à la moutarde à l’ancienne,
jeunes carottes, jus à l’estragon
**
Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)
**
Rafraîchissement
**
Le crémeux chocolat blanc :
Décoction de fraises & verveine,
sorbet gariguettes

Nos menus sont susceptibles d être modifiés le jour même

Offrir ou s'offrir

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