Idéalement situé dans le quartier de Cronenbourg, à Strasbourg, le Colbert est une invitation à découvrir une cuisine alliant générosité et créativité, le tout parfaitement orchestré par le Chef Romain Creutzmeyer.


Un style chic en toute simplicité !
Dans un décor chic et authentique, le Chef et sa femme Stéphanie accueillent leur convives dans l’atmosphère intemporelle de ce bistrot moderne au passé chargé d’histoire. Bel hommage au prénom du grand-père de Romain, le nom fait également référence au navire de la marine nationale française sur lequel le grand-père de Stéphanie était canonnier.
Une belle coïncidence pour ce duo complémentaire à la ville comme au sein de leur établissement et qui partage le même amour de la gastronomie.
La carte met à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française remis au goût du jour. Chaque produit est minutieusement sourcé, travaillé et cuisiné pour être sublimé.
Une cuisine de coeur et de saison qui régale les papilles et les pupilles de tous les gourmets.
La cave offre quant à elle une belle sélection de nectars précieusement sélectionnés auprès des vignerons d’ici et d’ailleurs.
Au retour des beaux jours, la terrasse charmante et accueillante donne envie de s’y faire une place.

Nous sommes fermés le dimanche, lundi toute la journée ainsi que le mardi au dîner.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Menu Déjeuner
Du mardi 11 au vendredi 14 février
Du mardi 11 au vendredi 14 février
Champignons de Paris, Cecina, jaune d’œuf confit
ou
Terrine de lapereau & Foie Gras à l'estragon, chutney d'oignons de Roscoff
°°
Poisson selon arrivage, carottes, sarrasin,
coco, curry rouge
ou
Picanha de Veau, blettes, compotée de champignons vinaigrés, jus à la moutarde violette
°°
Sablé breton, citron, fromage blanc
Ou
Assiettes de fromages affinés de la Maison Tourrette (sup 2€)
Accord mets et vins (2 verres) 16€
Menu servi uniquement vendredi 3 janvier
au déjeuner
Hors jours fériés




La carte
Dégustez des produits frais et de saison,
au service d’une cuisine authentique et savoureuse.
La carte est disponible du mardi au samedi au déjeuner et au dîner.
Afin d’éviter, le nombre croissant, de NoShow, une empreinte bancaire vous sera demandé lors de votre réservation
LES ENTREES
Foie Gras de canard de la Ferme Puntoun, chutney de quetsches et cardamome, pain aux fruits maison
Saint Jacques de nos côtes bretonnes, topinambour, citron, Truffe Mélano
LES SUITES
Les légumes de saison : crus et cuits dans un bouillon acidulé
Le Bar sauvage, jus de coquillages au Safran, moules de Bouchot, riz de Camargue, beurre à l’orange, brocolis sauvage
Bœuf charolais, échalote confite, céleri, Parmentier de joues de boeuf
Le poussin d’Alsace en croute, salade de cuisses, cèpes, Jeunes pousses d’épinards, jus au Riesling
LES DESSERTS
Les fruits exotiques : parfait chocolat blanc yaourt
La Forêt-Noire
La pomme dans l esprit d'une Tatin, Tonka, Granny Smith
Chariot de fromages de la maison Tourrette 4 pièces
Prix nets en euros service compris.
La carte est susceptible d’être modifiée le jour même selon le marché et l’humeur du chef du jour.
MENU EN 3 TEMPS
MENU EN 3 TEMPS
Mise en bouche
°°
Saint Jacques de nos côtes bretonnes, topinambour, Truffe Mélano
ou
Pâté en croute maison: veau & cochon fermiers, Foie Gras de canard, pickles de légumes, gel moutarde
°°
Bœuf charolais, échalote confite, céleri, Parmentier de joues de boeuf
Ou
Le Bar sauvage, moules de Bouchot, jus de coquillages au Safran, riz de Camargue, brocolis sauvage
°°
L'ananas Victoria poché caramel, pécan,
coco, citron vert
Ou
Marron, clémentines corses
°°
Mignardises
Accord mets et vins 2 verres 18 €


Menu Instinct
Menu Instinct
Mise en bouche
°°
Saint Jacques, topinambour, Truffe Mélano
°°
Ris de Veau au sautoir, carottes en déclinaison, polenta, jus de Veau à l'orange
°°
Le bar sauvage, moules de Bouchot, jus de coquillages au Safran, riz de Camargue, brocolis sauvage
°°
La volaille de Bresse rôtie sur coffre, potimarron, oignons rouges de Roscoff, sauce Albufera
°°
La Forêt-Noire
°°
Mignardises
Accord mets et vins 3 verres +27€
Menu servi par table entière jusqu’à 20H30
Ainsi que le samedi au déjeuner jusqu’à 12H30
Les avis de nos clients
Contacts
Nous sommes fermés le dimanche et le lundi toute la journée ainsi que le mardi soir.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Afin d’éviter le nombre croissant de no show, une empreinte bancaire vous sera demandée lors de votre réservation
