Entrées

Tartare de bœuf au couteau, gingembre & condiments, pommes Pailles

ou

Gaspacho de légumes fumés & grillés à la braise, pignons de pin,
ricotta & huile de basilic


Ou

Foie Gras de canard maison, texture d'abricots, lavande, café (sup 5€)

Suites

Les ribs & poitrine de cochon caramélisés, polenta légère, sucrine braisée

ou

Poisson selon arrivage, déclinaison de carottes, chou Pak Choi, coco, curry vert

Desserts

Jubilé de myrtilles des Vosges, Charteuse, sorbe fromage blanc

ou

Assiette de fromages de la maison Tourrette

Entrées

• Les haricots verts de plein champ : anguille fumée, yaourt aux herbes fraîches, pêche jaune 18€
• Les courgettes de Marthe Kehren : chèvre de Nordheim, condiment romarin, huile de menthe 18€
• Le Foie Gras de canard du Gers : texture d'abricots, lavande, café 20€
• Les grenouilles rôties : ravioles d'oignons confits, jus au cerfeuil 25€

Suites

• Poisson selon arrivage : jus d'une bouillabaisse, pommes de terre confites au jus de coquillages, fenouil, aioli éphémère 28€
• Le carré de Veau français au sautoir : texture d’oignons, Girolles, jeunes carottes, vrai jus 28€
• Le pigeon de T.Laurent : terrine de béatilles, laitue braisée, petit pois de Marthe Kehren, gel de framboise 35€
• Suggestions au barbecue : selon le marché

Desserts

• Kouglof façon Baba : jubilé de cerises flambées au Biersky, crème peu montée 10€
• Fraises d'Alsace : crémeux chocolat blanc verveine, sorbet fraises des bois, extraction de jus 10€
• Le chocolat Caraibes : pignons de pin caramélisés, Milkshake à la vanille 12€
• Assortiments de glaces et sorbets Maison 12€
• Le chariot de fromages de la Maison Tourrette 12€

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.