Idéalement situé dans le quartier de Cronenbourg, à Strasbourg, le Colbert est une invitation à découvrir une cuisine alliant générosité et créativité, le tout parfaitement orchestré par le Chef Romain Creutzmeyer.
Un style chic en toute simplicité !
Dans un décor chic et authentique, le Chef et sa femme Stéphanie accueillent leur convives dans l’atmosphère intemporelle de ce bistrot moderne au passé chargé d’histoire. Bel hommage au prénom du grand-père de Romain, le nom fait également référence au navire de la marine nationale française sur lequel le grand-père de Stéphanie était canonnier.
Une belle coïncidence pour ce duo complémentaire à la ville comme au sein de leur établissement et qui partage le même amour de la gastronomie.
La carte met à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française remis au goût du jour. Chaque produit est minutieusement sourcé, travaillé et cuisiné pour être sublimé.
Une cuisine de coeur et de saison qui régale les papilles et les pupilles de tous les gourmets.
La cave offre quant à elle une belle sélection de nectars précieusement sélectionnés auprès des vignerons d’ici et d’ailleurs.
Au retour des beaux jours, la terrasse charmante et accueillante donne envie de s’y faire une place.
Nous sommes fermés le dimanche, lundi toute la journée ainsi que le mardi au dîner.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Menu Déjeuner
Du mardi 26 au vendredi 29 mars
Entrées
Oeuf parfait, Grecque de légumes
Ou
Tartare de boeuf, pomme paille, avocat
Suites
Poisson selon arrivage, arancini, asperges vertes de Provence, citron confit
Ou
Magret de canard de la Ferme Puntoun, polenta cumin, carottes, jus à la cardamome verte
Dessert ou Fromages
Chocolat mangue, fleur de sel
Ou
Fromages affinés de la maison Tourrette (sup 2€)
32€
Accord mets & vins (2 verres) 15€
Menu servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner
Hors jours fériés
La carte
Dégustez des produits frais et de saison,
au service d’une cuisine authentique et savoureuse.
La carte est disponible du mardi au samedi au déjeuner et au dîner.
Afin d’éviter, le nombre croissant, de NoShow, une empreinte bancaire vous sera demandé lors de votre réservation
Pour commencer ...
Pour suivre ...
-
Les légumes de saison 29€
-
Cabillaud confit : 35€
choux fleur, Safran, Yuzu
-
Ris de veau : 35€
à la grenobloise, jeunes pousses d'épinard, crémeux de Mona Lisa
-
Le chevreuil de chasse locale : 35€
épaule façon Royale, potimarron, choux, clémentines
-
Le filet de boeuf charolais : 39€
blettes, pommes Dauphines, confit de Shitaké
Pour terminer ...
Prix nets en euros service compris.
La carte est susceptible d’être modifiée le jour même selon le marché et l’humeur du chef du jour.
Menu Colbert
en 3 temps
60€
Accord mets et vins 2 verres 18€
Mise en bouche
°°
Langoustines en ravioles, carottes, sarrasin, bouillon de carcasse à l’orange
Ou
Poireau braisé, jaune d’ oeuf confit, crème de raifort acidulé
°°
Cabillaud confit, choux fleur, Safran, Yuzu
Ou
Filet de boeuf charolais, blettes,pommes Dauphines, confit de Shitaké
°°
Ananas Victoria, Piña Colada
Ou
Agrumes, gelée de citron vert, sorbet Margarita
°°
Mignardises
Afin d’éviter, le nombre croissant de No Show, une empreinte bancaire, vous sera demandé lors de votre réservation
Menu Instinct
80€
Accord mets et vins 3 verres 27€
Mise en bouche
**
Artichauts, Foie Gras, Truffe,Parmesan
**
Ris de Veau à la Grenobloise, jeunes pousses d’épinard, crémeux de Mona Lisa
°°
Cabillaud confit, choux fleur, Safran, Yuzu
°°
Chevreuil de chasse d’Alsace, épaule façon Royale, potimarron, choux, clémentines
**
Chocolat, graines caramélisées, crème de praliné et citronelle
—
Menu servi par table entière au dîner jusqu à 20H30 ainsi que le samedi au déjeuner jusqu’à 12H30
Tout changement, entrainera un supplément
Afin d’éviter, le nombre croissant, de NoShow, une empreinte bancaire vous sera demandée lors de votre réservation
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Nous sommes fermés le dimanche et le lundi toute la journée ainsi que le mardi soir.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Afin d’éviter le nombre croissant de no show, une empreinte bancaire vous sera demandée lors de votre réservation