Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 20 au vendredi 23 janvier
Du mardi au vendredi
2 plats €
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Le thon Albacore mariné, pickles de radis, guacamole, caramel miel curry

Ou

Langue de Veau et fritot de tête, bouillon fumé au vinaigre de vin,
herbes fraîches & condiment comme une Gribiche

Ou

Foie Gras de canard maison, chutney de fruits de saison (sup 7€)



Suites

Poisson selon arrivage, fenouil cru et cuit, jus d’une bouillabaisse, aïoli légère

Ou

La volaille d’Alsace fondante, potimarron, châtaignes & jus au vin jaune

Desserts

Tarte au citron, sorbet fromage blanc et citron vert

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras 18.00
  • Le pâté en croute : Chevreuil de chasse locale & Foie Gras, condiment moutarde, pickles de légumes, mâche d’Alsace 20.00
  • Le tourteau de Bretagne : En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar 25.00

Suites

  • La volaille fermière Label Rouge : Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera 28.00
  • Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules de Bouchot, Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès 30.00
  • Le Sandre cuit au naturel : Poireaux grillés, champignons de Paris, jus d’une Matelote au Pinot Noir 30.00
  • Le Ris de Veau meunière: Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux 35.00

Desserts

  • L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique 10.00
  • Le Savarin : au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes 10.00
  • La tartelette chocolat : fondante, rafraîchissement menthe 12.00
  • Chariot de fromages affinés de nla Maison Tourrette 12.00
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu de la Saint Valentin 70€

Accord mets et vins 2 verres 17€ 3 verres 25€

La coupe de Figuières Rosé & ses accompagnements

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Mise en bouche

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Grillade de Foie Gras de canard, brioche vapeur, pomme Boscoop, consommé à la citronelle

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Noix de Saint Jacques bretonnes, en ravioles & crues, émulsion d’un fumé Truffe Mélano & champagne Deutz

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Carré de Veau au Sautoir, marmelade d’oignons rouges en tartelette, artichauts  Barigoule en texture

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Miel d’Osthoffen

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Cœur de Pirate, citron noir d’Iran, charbon végétale

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Mignardises

Menu Colbert en 3 Temps 40€

Accord mets et vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

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Le pâté en croute maison : Chevreuil de chasse locale & Foie Gras, condiment moutarde, pickles de légumes, mâche d’Alsace (sup 7€)

ou

Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras

**

Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules deBouchot,Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès

Ou

La volaille fermière Label Rouge : Raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera

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Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

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L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique

Ou

Le Savarin :  au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes

 

Menu Jeanne en 5 Temps 65€

Accord mets et vins 2 verres 15€ / 3 verres 20€ / 4 verres 27€

Mise en bouche

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Le tourteau de Bretagne :

En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar

**

Le Sandre cuit au naturel :

Poireaux grillés, champignons de Paris, jus d’une Matelote au Pinot Noir

**

Le Ris de Veau meunière:

Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux

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La volaille fermière Label Rouge :

Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera

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Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

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  La tartelette de chocolat : rafraîchissement menthe

 

Offrir ou s'offrir

  • Traiteur

    Que vous soyez professionnels ou particuliers, Colbert fait de vos réceptions des moments d’exception. Tout
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  • Foie gras & Pâté en croute Colbert

    Préparé par le Chef, le restaurant Colbert vous propose son foie gras de canard tout
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  • Bon cadeau repas

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Contact

Les réservations ne sont prises que par téléphone
Maître restaurateur

127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com

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