Entrées

Mini pâté en croute maison, canard, pistache, céleri façon rémoulade

Ou

Tartare de harengs et betteraves, pommes Granny, crème raifort

Ou

Foie Gras de canard maison, chutney de fruits de saison (sup 7€)

Suites

Rumsteack d’agneau braisé, Panais cuits dans un bouillon Tajine,
yaourt grec à la menthe, jus aux citrons confits, pop corn de Sarrazin

Ou

Thon Albacore juste snacké, compotée d’oignons rouges, artichauts,
rattes du Touquet, crème de moutarde

Desserts

Pommes d’Alsace comme une Tatin, sorbet fromage blanc, miel

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Entrées

• Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras 18.00
• Le Foie Gras de canard : de la Ferme Puntoun, chutney de fruits de saison (Sup 7€) 20.00
• Le tourteau de Bretagne : En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar 25.00
• Les grenouilles rôties :ravioles d'oignons confits, émulsion de cerfeuil 25.00
• Sint Jacques en carpaccio, émulsion chaude champagne Truffe 25.00

Suites

• La volaille fermière Label Rouge : Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera 28.00
• Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules de Bouchot, Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès 30.00
• La sole petit bateau : tombée d'épinards, pommes fumées, tartare d'huitres, jus de coquillages 30.00
• Le Ris de Veau meunière: Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux 35.00
• Les légumes de saison : en fine tartelette, Truffe Mélano 25.00
• L entrecote double de Galice pour 2 personnes découpe au Guéridon pommes rattes, béarnaise truffée 30€/personne

Desserts

• L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique 10.00
• Le Savarin : au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes 10.00
• La tartelette chocolat : fondante, rafraîchissement menthe 12.00
• Chariot de fromages affinés de nla Maison Tourrette 12.00
• Crépes Suzette 12.00

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.