Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 18 septembre au vendredi 21 septembre
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Carpaccio de cabillaud, carottes en texture, combawa
Ou
Terrine de Foie Gras de canard du Gers, abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsipeifery (sup 7€)

Suites

Paleron de Veau, compotée de Shitaké, churros de pommes de terre
Ou
Truite d’Alsace, quinoa, choux en déclinaison, jus iodé au yuzu

Desserts

Fruits rouges d’Alsace, mousse praliné
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Tomates de plein champs :Rafraîchies au citron vert, sorbet d’un gaspacho, herbes fraîches, oignons nouveaux 15.00
  • Burrata : Pesto de roquette à l’huile de noisette, miel d’Osthoffen 17.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers de laferme Puntoun : abricots, Safran d'Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsiperifery 19.00

Suites

  • Turbot sauvage rôti : Olivade au balsamique, ail frit, gnocchis, Caponata de légumes 35.00
  • Lieu Jaune Petit Bateau : Sauté de courgettes trompettes, tomates confites, jus de coquillages au citron confit 25.00
  • Volaille d’Alsace en deux services : 1/ Salade du Jardin de Marthe, cuisse en compression, aileron rôti, anguille fumée, vinaigrette Caesar 2/Suprême rôti sur coffre, fumé au foin, jeunes girolles, légumes du moment, sauce Albufera 35.00
  • L’entrecôte de bœuf race selon arrivage : Maïs doux d’Alsace en déclinaison, Churros de pomme de terre, beurre acidulé 28.00
  • Le homard breton en deux cuissons: ravioles de pinces au Sfran, queue cuite au sodium sur un bouillon, artichauts, beurre crémeux de homard Ce plat pour 2 est proposé uniquement sur réservation 55.00/personne

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Sphère chocolat Caraibes : dans l' esprit d'une Forêt Noire 9.00
  • Fruits rouges d'Alsace : en tartelette, crémeux chocolat blanc basilic, sorbet fromage blanc 9.00
  • La figue Solliès : Crémeux réglisse, speculos, sorbet figue Porto 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert En 3 Temps 33€ En 4 Temps 45€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

 

Mise en bouche

**

**

Tomates de plein champ : Rafraîchies au citron vert, sorbet d’un gaspacho, herbes fraîches, oignons nouveaux

Ou

Burrata :Pesto de roquette à l’huile de noisette, miel d’Osthoffen

Ou

Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsiperifery (sup 7€)

**

Lieu jaune Petit Bateau : sauté de courgettes trompettes, tomates confites, jus de coquillages au citron confit

ou

Poire de bœuf : Maïs doux d’Alsace en déclinaison, Churros de pomme de terre, beurre acidulé

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

La figue Solliès : Crémeux réglisse, speculos, sorbet figue Porto

Ou

Fruits rouges d’Alsace : en tartelette crémeux chocolat blanc basilic, sorbet fromage blanc

 

Menu Produits & Terroir 60€

Accords mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsiperifery

**

Lieu jaune Petit Bateau : sauté de courgettes trompettes, tomates confites, jus de coquillages au citron confit

**

Volaille d’Alsace en deux services :

1/ Salade du Jardin de Marthe, cuisse en compression, aileron rôti, anguille fumée, vinaigrette Caesar

2/Suprême rôti sur coffre, fumé au foin, jeunes girolles, légumes du moment, sauce Albufera

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Offrir ou s'offrir

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Tél : 03 88 22 52 16
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