Entrées

Aubergines confites au balsamique, brousse de brebis,
pesto de roquette, miel curry

ou

Carpaccio de tomates et melon de plein champs, cecina, huile de basilic

Ou

Foie Gras de canard maison, texture d'abricots, lavande, café (sup 5€)

Suites

Volaille jaune fermière, déclinaison de courgettes,
livèche, citron confit, pommes Dauphines

ou

Poisson selon arrivage, haricots verts de Marthe Kehren, accras, Piquillos

Desserts

Pêche, verveine, chocolat blanc
ou

Assiette de fromages de la maison Tourrette

Entrées

• Les haricots verts de plein champ : anguille fumée, yaourt aux herbes fraîches, pêche jaune 18€
• Les courgettes de Marthe Kehren : chèvre de Nordheim, condiment romarin, huile de menthe 18€
• Le Foie Gras de canard du Gers : texture d'abricots, lavande, café 20€
• Les grenouilles rôties : ravioles d'oignons confits, jus au cerfeuil 25€

Suites

• Poisson selon arrivage : jus d'une bouillabaisse, pommes de terre confites au jus de coquillages, fenouil, aioli éphémère 28€
• Le carré de Veau français au sautoir : texture d’oignons, Girolles, jeunes carottes, vrai jus 28€
• Le filet d'agneau braisé : panisse au citron confit, légumes grillés, yaourt à la menthe 33€
• Suggestions au barbecue : selon le marché

Desserts

• Le melon de Sylvain Erhardt : émulsion gin gingembre, sorbet melon 9€
• Kouglof façon Baba : jubilé de myrtilles flambées à la Chartreuse, crème peu montée 10€
• Duo de Grands Crus Valrhona : lacté et noir, framboises Yuzu 12€
• Assortiments de glaces et sorbets Maison 12€
• Le chariot de fromages de la Maison Tourrette 12€

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.