Entrées

Saumon Label Rouge fumé, parmentier, caviar de hareng
Ou
Foie Gras de canard du Gers, fraise, rhubarbe, baies roses
& réduction balsamique (sup 7€)

Suites

Onglet de bœuf au sautoir, jus aux échalotes, conchiglinis, ail des ours
Ou
Truite du Heimbach, asperges de la ferme Lux,
hollandaise & herbes fraîches (sup 5€)

Desserts

Rhubarbe cuite en croute de sucre, chocolat blanc & sorbet fraise
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Entrées

• Ris de Veau meunière : cromesquis d'escargots d'Alsace, beurre aillé mousseux 20.00
• Asperges vertes : Vinaigrette curry, broccio & olives noires 15.00
• Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 20.00
• Anguille fumée : betteraves et jeunes carottes confites, fraîcheur raifort 18.00
• Foie Gras de canard du Gers : fraise, rhubarbe, baies roses, réduction balsamique 20.00

Suites

• Maigre sauvage : tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth 28.00
• Truite du Heimbach : asperges de la ferme Lux, hollandaise & herbes fraîches 25.00
• Volaille d'Alsace : rôtie sur coffre, légumes braisés, jus au citron confit 25.00
• Agneau de Sisteron, panisse, asperges vertes, yaourt, menthe 32.00
• Côte de Boeuf maturée (race selon arrivage) :Fumée aux sarments de vigne, sauce Colbert, rattes du Touquet ( servie et découpée au guéridon pour 2 personnes) 35.00/ personne
• Découvrez nos suggestions du moment sur ardoise

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• Crêpes Suzette, glace vanille (servies et flambées au guéridon) 12.00
• Citron Yuzu : en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin 9.00
• La ruche d'Osthoffen 9.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
• Naufrage café : chocolat, rhum 9.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.