Entrées

Carpaccio de lotte, combawa, jeu de carottes

Ou

Le pâté en croute traditionnel, pickles, mâche d’Eric Greiner

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers, Chutney de figues, réduction de Porto (sup 7€)

Suites

Joues de bœuf braisées, potimarron, châtaignes, échalote confite,
jus au gingembre et miel d’Osthoffen

Ou

Daurade Sébaste, moules de bouchot, Safran d’Alsace, choux fleur meunière

Desserts

« Forêt Noire »

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

DECOUVREZ DANS L ONGLET MENU NOTRE SOIREE TOQUE TOQUE AVEC GAUVIN SERS LE JEUDI 21 NOVEMBRE A PARTIR DE 19H30

Entrées

• La truite de Wingen confite : Crème aigrelette, poireaux brulés, œufs de hareng 19.00
• Le cèpe des Vosges : En consommé & grillé, Dampfnudel, Foie Gras de canard poêlé 21.00
• Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
• Foie Gras de canard du Gers : Chutney de figues & réduction de Porto 20.00

Suites

• L'omble chevalier : Ravioles de fenouil confit au citron Kagzi de chez Bachès, crème de crustacés, tranchée à l’huile d’olive 29.00
• Les Saint Jacques bretonnes : Cuites en coquille, noisettes du Piémont, Truffe blanche d’Alba, choux fleur 38.00
• Le canard : Poitrine rôtie sur coffre, déclinaison de carottes, gnocchis aux épices douces, graines torréfiées, sauce Bigarade 28.00
• Le chevreuil de chasse d’Alsace : Lard Colonata, betteraves en condiment, framboises, pommes soufflées, sauce poivrade 30.00
• Tripes: confites, légumes glacés tournés 24.00
• Le Ris de Veau : En meunière, champignons des bois, artichauts, jus de veau vinaigré, infusé à la réglisse 35.00
• Le lièvre Royale 39.00

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• La pomme : En compression façon Tatin, sorbet Manzana, noix de pécan caramélisées & fève de Tonka 10.00
• L’assortiment de sorbets maison : fruits frais de saison, chantilly légère 12.00
• Le chocolat noir Tulakalum de Belise : biscuit soufflé praliné, sorbet orange, fève de Tonka 12.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 10.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.