Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 18 au vendredi 21 décembre
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Gravelax de truite, fraîcheur raifort, betteraves
Ou
Le Foie Gras de canard du Gers, gelée de vin chaud blanc,
chutney Baereveck(sup 7€)

Suites

Gâteau de Sandre, langue d’oiseau comme un risotto, jus crémé d’écrevisse
Ou
Pintade fermière en compression, potimarron,
Châtaignes, endives braisées à l’orange




Desserts

Pomme Granny, Manzana
ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Ce menu est proposé uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés

Notre restaurant sera fermé du 24 au 26 décembre inclus

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • L’œuf : Décoction mousseuse de champignons des bois 16.00
  • Le cabillaud : En carpaccio, carottes en texture, combawa 18.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin chaud blanc, chutney Baereveck 20.00
  • Notre restaurant sera fermé du 24/12 au 26/12 inclus

Suites

  • Le Bar de ligne : boudin noir maison, tombée d'épinards, jus émulsionné, Truffe Mélano 32.00
  • Le Sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès 28.00
  • Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison 2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café 38.00
  • Le Veau fermier : Découpe du carré, salsifis braisés, pommes Macaires, jus corsé 28.00
  • Suggestion du moment : Lièvre à la Royale 40.00
  • Notre restaurant sera fermé du 24 au 26/12 inclus

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Sphère chocolat Caraibes : dans l' esprit d'une Forêt Noire 9.00
  • Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, sarrazin, fraîcheur de bière 9.00
  • Le marron : comme une bûche, clémentine corse 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
  • Notre restauirant sera fermé du 24 au 26/12 inclus
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert En 3 Temps 33€ En 4 Temps 45€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

 

Mise en bouche

**

L’œuf : décoction mousseuse de champignons des bois

Ou

Le cabillaud : en carpaccio, carottes en texture, combawa

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : gelée de vin chaud, chutney Baereveck (sup 7€)

**

Le sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès

ou

Le Veau fermier : Découpe du carré, salsifis braisés, pommes Macaires, jus corsé

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Le marron : comme une buche, mandarine corse

Ou

Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, fraîcheur de bière

 

 

Menu Produits & Terroir 60€

Accords mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : gelée de vin chaud, chutney Baereveck

**

Le Bar de ligne : boudin noir maison, tombée d’épinards, jus émulsionné, Truffe Mélano

**

Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison

2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Ce menu est proposé par table entière

Prestation pour les fêtes de fin d année des entrprises

Les fêtes de fin d année pour les entreprises arrivent à grand pas

Déjeuner, dîner, privatisation…

N hésitez pas à nous contacter via notre boite mail: contact@restaurant-colbert.com ou par téléphone au 03-88-22-52-16 et nous nous ferons un plaisir de vous proposer différentes prestations

 

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