Entrées

Gravelax de truite, fraîcheur raifort, betteraves
Ou
Le Foie Gras de canard du Gers, gelée de vin chaud blanc,
chutney Baereveck(sup 7€)

Suites

Gâteau de Sandre, langue d’oiseau comme un risotto, jus crémé d’écrevisse
Ou
Pintade fermière en compression, potimarron,
Châtaignes, endives braisées à l’orange

Desserts

Pomme Granny, Manzana
ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Ce menu est proposé uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés

Notre restaurant sera fermé du 24 au 26 décembre inclus

Entrées

• L’œuf : Décoction mousseuse de champignons des bois 16.00
• Le cabillaud : En carpaccio, carottes en texture, combawa 18.00
• Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
• Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin chaud blanc, chutney Baereveck 20.00
• Notre restaurant sera fermé du 24/12 au 26/12 inclus

Suites

• Le Bar de ligne : boudin noir maison, tombée d'épinards, jus émulsionné, Truffe Mélano 32.00
• Le Sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès 28.00
• Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison 2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café 38.00
• Le Veau fermier : Découpe du carré, salsifis braisés, pommes Macaires, jus corsé 28.00
• Suggestion du moment : Lièvre à la Royale 40.00
• Notre restaurant sera fermé du 24 au 26/12 inclus

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• Sphère chocolat Caraibes : dans l' esprit d'une Forêt Noire 9.00
• Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, sarrazin, fraîcheur de bière 9.00
• Le marron : comme une bûche, clémentine corse 9.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
• Notre restauirant sera fermé du 24 au 26/12 inclus

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.