Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 22 mai vendredi 25 mai 2018
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Crème d’asperges vertes, tartine de chèvre frais, radis
Ou
Foie Gras de canard du Gers, fraise, rhubarbe, baies roses
& réduction balsamique (sup 7€)

Suites

Découpe de cochon de lait, fine frisée, pommes de terre de Noirmoutier
Ou
Truite de Wingen, asperges blanches de la Ferme Lux, Hollandaise (sup 5€)





Desserts

Baba au rhum, tartare d'ananas
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

DÉCOUVREZ NOTRE MENU FÊTE DES MÈRES PROPOSE LE DIMANCHE 27 MAI AU DÉJEUNER DANS L ONGLET MENU

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Ris de Veau meunière : cromesquis d'escargots d'Alsace, beurre aillé mousseux 20.00
  • Foie Gras de canard du Gers : fraise, rhubarbe, baies roses, réduction balsamique 20.00
  • Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 20.00
  • Anguille fumée : betteraves et jeunes carottes confites, fraîcheur raifort 18.00

Suites

  • Maigre sauvage : tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth 28.00
  • Truite du Heimbach : asperges de la ferme Lux, hollandaise & herbes fraîches 25.00
  • Volaille d'Alsace : rôtie sur coffre, légumes braisés, jus au citron confit 25.00
  • Agneau de Sisteron, panisse, asperges vertes, yaourt, menthe 32.00
  • Côte de Boeuf maturée (race selon arrivage) :Fumée aux sarments de vigne, sauce Colbert, rattes du Touquet ( servie et découpée au guéridon pour 2 personnes) 35.00/ personne
  • Découvrez nos suggestions du moment sur ardoise

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Crêpes Suzette, glace vanille (servies et flambées au guéridon) 12.00
  • Citron Yuzu : en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin 9.00
  • La ruche d'Osthoffen 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Naufrage café : chocolat, rhum 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu 3 Temps 33€

Accord mets & vins 15€

 

Mise en bouche

**

Escargots d’Alsace :

en cromesquis, tombée d’épinards, beurre aillé monté

Ou

Anguille fumée :

betteraves et jeunes carottes confites, fraîcheur raifort

ou

Foie Gras de canard du Gers :

fraise, rhubarbe, baies roses

& réduction balsamique (sup 7€)

**

Truite de Wingen :

Asperges blanches de la Ferme Lux,

Hollandaise, herbes fraîches

ou

Volaille d’Alsace :

Rôtie sur coffre, légumes braisés,

jus au citron confit

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

La ruche d’Osthoffen

Ou

Citron Yuzu :

en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin

 

Menu en 4 temps 55€

Accords mets & vins 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers  :

fraise, rhubarbe, baies roses

& réduction balsamique

**

Maigre sauvage :

Tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth

**

Agneau de Sisteron:

Panisse, asperges vertes, yaourt, menthe

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 8€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Menu de la Fête des Mères 60€

Accords mets & vins 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers :

 en grillade, rhubarbe en croute de sucre, condiments

**

Découpe de truite saumonée :

 asperges de la ferme Lux, Maltaise

**

Poitrine de volaille fermière :

 cuite sur coffre, petits pois à la française, Morilles

**

La petite ruche d’Osthoffen

**

Elixir de fraises et verveine

**

Douceurs

Ce menu vous est proposé uniquement

le dimanche 27 mai 2018 au déjeuner

Offrir ou s'offrir

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67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com