Idéalement situé dans le quartier de Cronenbourg, à Strasbourg, le Colbert est une invitation à découvrir une cuisine alliant générosité et créativité, le tout parfaitement orchestré par le Chef Romain Creutzmeyer.


Un style chic en toute simplicité !
Dans un décor chic et authentique, le Chef et sa femme Stéphanie accueillent leur convives dans l’atmosphère intemporelle de ce bistrot moderne au passé chargé d’histoire. Bel hommage au prénom du grand-père de Romain, le nom fait également référence au navire de la marine nationale française sur lequel le grand-père de Stéphanie était canonnier.
Une belle coïncidence pour ce duo complémentaire à la ville comme au sein de leur établissement et qui partage le même amour de la gastronomie.
La carte met à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française remis au goût du jour. Chaque produit est minutieusement sourcé, travaillé et cuisiné pour être sublimé.
Une cuisine de coeur et de saison qui régale les papilles et les pupilles de tous les gourmets.
La cave offre quant à elle une belle sélection de nectars précieusement sélectionnés auprès des vignerons d’ici et d’ailleurs.
Au retour des beaux jours, la terrasse charmante et accueillante donne envie de s’y faire une place.

Nous sommes fermés le dimanche, lundi toute la journée ainsi que le mardi au dîner.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Menu Déjeuner
Du mardi 26 au vendredi 29 septembre
Entrées
Légumes d’été, gaspacho de Green Zebra, crémeux de Burrata
ou
Champignons des bois en vinaigrette, maïs doux, polenta
Suites
Poisson selon arrivage, l’anguille carottes, lait de coco, curry rouge
ou
Coeur de rumsteak d’Argentine, écrasé de pommes de terre au basilic, jus aux olives Taggiashes, tartine de moëlle
Dessert ou Fromages
Pêche, chocolat blanc, verveine
ou
Assiette de fromages affinés de la Maison Tourrette (sup 2€)
32€ TTC
Accord mets & vins 15€




La carte
Dégustez des produits frais et de saison,
au service d’une cuisine authentique et savoureuse.
La carte est disponible du mardi au samedi au déjeuner et au dîner.
Afin d’éviter, le nombre croissant, de NoShow, une empreinte bancaire vous sera demandé lors de votre réservation
Pour commencer ...
Pour suivre ...
-
Légumes de saison : 29€
gnocchis, bouillon vinaigré
-
Lieu jaune de ligne : 35€
Caviar de la Maison Kaviari, coquillages, déclinaison de choux
-
Truite des Montagnes d'Isère : 35€
cuite au naturel, Paimpols, courgettes violon, sauce Vierge, huile de basilic
-
Le Ris de Veau : 35€
haricots verts, coquillages, citron confit
-
Filet de boeuf Charolais : 35€
gnocchis, poireau grillé, Shiitake, maïs doux beurre fumé
-
Entrecôte double à partager : 40€/Pers
artichauts, compotée de pommes de terre et tomates confites
Pour terminer ...
Prix nets en euros service compris.
La carte est susceptible d’être modifiée le jour même selon le marché et l’humeur du chef du jour.
Menu Colbert
en 3 temps
60€
Accord mets et vins 2 verres 18€
Mise en bouche
°°
Thon rouge de Méditerranée, sauce Tonnato, concombre
Ou
Déclinaison de tomates de plein champs, crémeux mozzarella,
sorbet Green Zebra
°°
Filet de boeuf Charolais, gnocchis, poireau grillé, Shiitake, maïs doux, beurre fumé
Ou
Truite des montagnes d’Isère cuite au naturel, Paimpols, courgettes violon,
Sauce vierge, huile de basilic
°°
Cake tiède à la mirabelle, sorbet bière blanche
Ou
Crémeux yaourt, chocolat blanc, mures, myrtilles
°°
Mignardises
Afin d’éviter, le nombre croissant de No Show, une empreinte bancaire, vous sera demandé lors de votre réservation


Menu Instinct
75€
Accord mets et vins 3 verres 27€
Mise en bouche
**
Foie Gras de canard de la Ferme Puntoun,
Chutney abricot curry, kouglhopf toasté
**
Haricots verts, coquillages,
citron confit
**
Truite des montagnes d’Isère cuite au naturel, Paimpols, courgettes violon, sauce vierge,
huile de basilic
**
Entrecôte double, artichaut, compotée de pommes de terre, tomates confites
**
Chocolat, mangue, fleur de sel
—
Menu servi par table entière au dîner jusqu à 20H30 ainsi que le samedi au déjeuner jusqu’à 12H30
Tout changement, entrainera un supplément
Afin d’éviter, le nombre croissant, de NoShow, une empreinte bancaire vous sera demandée lors de votre réservation
Les avis de nos clients
Contacts
Nous sommes fermés le dimanche et le lundi toute la journée ainsi que le mardi soir.
Parking privé et terrasse à votre disposition.
Afin d’éviter le nombre croissant de no show, une empreinte bancaire vous sera demandée lors de votre réservation
