Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 3 au vendredi 6 décembre
Du mardi au vendredi
2 plats €
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Crème St Germain, anguille fumée

Ou

Le Saumon Bio mariné, betteraves au miel & vinaigre de xérès,
crème glacée raifort

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers, Chutney de figues, réduction de Porto (sup 7€)



Suites

La volaille fermière, cuisse croustillante, oignons brulés au barbecue, champignons des bois, sucrine, jus court

ou

Poisson selon arrivage, tombée de jeunes pousses, Fregola Sarda comme un risotto, œufs de harengs fumés, jus au vin jaune

Desserts

Agrumes, sorbet Téquila

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • La truite de Wingen confite : Crème aigrelette, poireaux brulés, œufs de hareng 19.00
  • Le tourteau de Bretagne : En fine tartelette, avocat en texture, oursin, mayonnaise gingembre citron vert 25.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : Chutney de figues & réduction de Porto 20.00

Suites

  • L'omble chevalier : Ravioles de fenouil confit au citron Kagzi de chez Bachès, crème de crustacés, tranchée à l’huile d’olive 29.00
  • Les Saint Jacques bretonnes : Cuites en coquille, noisettes du Piémont, Truffe blanche d’Alba, choux fleur 38.00
  • Le canard : Poitrine rôtie sur coffre, déclinaison de carottes, gnocchis aux épices douces, graines torréfiées, sauce Bigarade 28.00
  • Le chevreuil de chasse d’Alsace : Lard Colonata, betteraves en condiment, framboises, pommes soufflées, sauce poivrade 30.00
  • Tripes: confites, légumes glacés tournés 24.00
  • Le Ris de Veau : En meunière, champignons des bois, artichauts, jus de veau vinaigré, infusé à la réglisse 35.00
  • Le lièvre Royale 39.00

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • La pomme : En compression façon Tatin, sorbet Manzana, noix de pécan caramélisées & fève de Tonka 10.00
  • L’assortiment de sorbets maison : fruits frais de saison, chantilly légère 12.00
  • Le marron : Comme une torche, sorbet clémentine, gelée de de café 12.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 10.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Pour toutes demandes de repas de Noël d’entreprise, merci de contacter directement le restaurant par mail :

contact@restaurant-colbert.com

ou par téléphone au 03/88/22/52/16

Menu Colbert en 3 Temps 40€

Accord mets et vins 2 verres 15€ 3 verres 20€

Mise en bouche

**

La truite de Wingen confite :

Crème aigrelette, poireaux brulés, œuf de harengs

ou

Le Foie Gras de canard de la ferme Puntoun

chutney de figues & réduction Porto

(sup 5€)

**

Le canard :

Poitrine rôtie sur coffre, déclinaison de carottes, gnocchis aux épices douces, graines torréfiées, sauce Bigarade

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**

La pomme :

En compression façon Tatin, sorbet Manzana,  noix de pécan caramélisées & fève de Tonka

Menu Jeanne en 5 Temps 60€

Accords mets & vins 3 verres 20€ 4 verres 27€

Mise en bouche

**

La truite de Wingen confite :

Crème aigrelette, poireaux brulés, œuf de harengs

**

Le Foie Gras de la ferme Puntoun poêlé :

Coings, pain aux fruits maison, neige de Foie Gras

**

Les Saint Jacques bretonnes :

Cuites en coquille, noisettes du Piémont, Truffe blanche d’Alba, choux fleur

**

Le chevreuil de chasse d’Alsace : Lard Colonata, betteraves en condiment, framboises, pommes soufflées, sauce poivrade

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**

Le marron :

Comme une torche, sorbet clémentine, gelée de de café

 

Offrir ou s'offrir

  • Traiteur

    Que vous soyez professionnels ou particuliers, Colbert fait de vos réceptions des moments d’exception. Tout
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  • Foie gras & Pâté en croute Colbert

    Préparé par le Chef, le restaurant Colbert vous propose son foie gras de canard tout
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  • Bon cadeau repas

    Bon cadeau

    Avec Colbert, soyez originaux et choisissez un cadeau qui éveillera aussi bien les émotions que
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Contact

Les réservations ne sont prises que par téléphone
Maître restaurateur

127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com

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