Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 24 avril au vendredi 27 avril 2018
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Saumon Label Rouge fumé, parmentier, caviar de hareng
Ou
Foie Gras de canard du Gers, fraise, rhubarbe, baies roses
& réduction balsamique (sup 7€)






Suites

Onglet de bœuf au sautoir, jus aux échalotes, conchiglinis, ail des ours
Ou
Truite du Heimbach, asperges de la ferme Lux,
hollandaise & herbes fraîches (sup 5€)



Desserts

Rhubarbe cuite en croute de sucre, chocolat blanc & sorbet fraise
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette



Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Ris de Veau meunière : cromesquis d'escargots d'Alsace, beurre aillé mousseux 20.00
  • Asperges vertes : Vinaigrette curry, broccio & olives noires 15.00
  • Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 20.00
  • Anguille fumée : betteraves et jeunes carottes confites, fraîcheur raifort 18.00
  • Foie Gras de canard du Gers : fraise, rhubarbe, baies roses, réduction balsamique 20.00

Suites

  • Maigre sauvage : tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth 28.00
  • Truite du Heimbach : asperges de la ferme Lux, hollandaise & herbes fraîches 25.00
  • Volaille d'Alsace : rôtie sur coffre, légumes braisés, jus au citron confit 25.00
  • Agneau de Sisteron, panisse, asperges vertes, yaourt, menthe 32.00
  • Côte de Boeuf maturée (race selon arrivage) :Fumée aux sarments de vigne, sauce Colbert, rattes du Touquet ( servie et découpée au guéridon pour 2 personnes) 35.00/ personne
  • Découvrez nos suggestions du moment sur ardoise

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Crêpes Suzette, glace vanille (servies et flambées au guéridon) 12.00
  • Citron Yuzu : en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin 9.00
  • La ruche d'Osthoffen 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Naufrage café : chocolat, rhum 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu 3 Temps 33€

Accord mets & vins 15€

 

Mise en bouche

**

Escargots d’Alsace :

en cromesquis, tombée d’épinards, beurre aillé monté

Ou

Asperges vertes :

Vinaigrette curry, broccio & olives noires

ou

Foie Gras de canard du Gers :

fraise, rhubarbe, baies roses

& réduction balsamique (sup 7€)

**

Truite de Wingen :

Asperges blanches de la Ferme Lux,

Hollandaise, herbes fraîches

ou

Volaille d’Alsace :

Rôtie sur coffre, légumes braisés,

jus au citron confit

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

La ruche d’Osthoffen

Ou

Citron Yuzu :

en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin

 

Menu en 4 temps 55€

Accords mets & vins 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers  :

fraise, rhubarbe, baies roses

& réduction balsamique

**

Maigre sauvage :

Tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth

**

Agneau de Sisteron:

Panisse, asperges vertes, yaourt, menthe

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Menu en 4 temps 55€

Accords mets & vins 20€

Offrir ou s'offrir

  • IMGP0372-coo6d

    Traiteur

    Que vous soyez professionnels ou particuliers, Colbert fait de vos réceptions des moments d’exception. Tout
    Voir
  • plat_restaurant_colbert_strasbourg_11

    Foie gras & Pâté en croute Colbert

    Préparé par le Chef, le restaurant Colbert vous propose son foie gras de canard tout
    Voir
  • Bon cadeau repas

    Bon cadeau

    Avec Colbert, soyez originaux et choisissez un cadeau qui éveillera aussi bien les émotions que
    Voir

Contact

Les champs marqués d'un * sont obligatoires
Les réservations ne sont prises que par téléphone
Maître restaurateur

127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com