Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 19 juin au vendredi 22 juin 2018
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Déclinaison de tomates anciennes de plein champ,
sorbet d’un gaspacho, féta
ou
Foie Gras de canard du Gers, chutney rhubarbe (sup 7€)

Suites

Pâté en croute façon Belle Aurore, canard & Foie Gras,
rémoulade, salade du Jardin de Marthe
Ou
Cabillaud au naturel, macaronis, vierge de petits légumes






Desserts

Soupe de fruits rouges, sorbet Yuzu
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Crème de courgettes : A la menthe fraîche, glacée au Broccio, condiments poivre, romarin 14.00
  • Sardines de Bretagne : Marinées au vinaigre de riz, Quinoa, petits légumes, consommé glacé au basilic 17.00
  • Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 20.00
  • Foie Gras de canard du Gers : En grillade, condiment mignonette, rhubarbe 20.00
  • Ris de Veau : En croustillant, petits pois de Marthe à la française 20.00

Suites

  • Maigre sauvage : tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth 28.00
  • Lieu Jaune Petit Bateau : Petits pois du Jardin de Marthe, pommes de terre de Noirmoutier, Coques & jus de coquillages au citron confit 25.00
  • Volaille d'Alsace rôtie sur coffre en deux assiettes : Suprême fumé au foin, légumes au pot, Girolles, jus monté au Foie Gras 35.00
  • Pièce de boeuf : gnocchis olives et anchois, artichauts grillés, Choron 28.00
  • Côte de Boeuf maturée (race selon arrivage) :Fumée aux sarments de vigne, sauce Colbert, rattes du Touquet ( servie et découpée au guéridon pour 2 personnes) 35.00/ personne
  • Découvrez nos suggestions du moment sur ardoise

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Crêpes Suzette, glace vanille (servies et flambées au guéridon) 12.00
  • Fraises d' Alsace : elixir verveine, chocolat blanc 9.00
  • La ruche d'Osthoffen 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Naufrage café : chocolat, rhum 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert En 3 Temps 33€ En 4 Temps 45€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

 

Mise en bouche

**

Crème de courgettes : A la menthe fraîche, glacée au Broccio, condiments poivre, romarin

Ou

Sardines de Bretagne : Marinées au vinaigre de riz, Quinoa, petits légumes, consommé glacé au basilic

Ou

Foie Gras de canard du Gers : Fraise, rhubarbe, baies roses & réduction balsamique (sup 7€)

**

Lieu jaune Petit Bateau : Petits pois de Marthe, pommes de terre de Noirmoutier, jus de coquillages au citron confit

ou

Pièce de bœuf :Gnocchis aux olives, anchois, artichauts grillés, Choron

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

La ruche d’Osthoffen: fromage blanc monté au siphon, glace & tuile au miel

Ou

Fraises d’Alsace : Elixir verveine, chocolat blanc

Menu Produits & Terroir 60€

Accords mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers :

En grillade, condiment mignonette, rhubarbe

**

Ris de Veau  :

En croustillant, petits pois de Marthe à la française

**

Volaille d’Alsace rôti sur coffre en deux assiettes :

  • Suprême fumé au foin, légumes au pot, girolles, jus monté au Foie Gras
  • Salade du Jardin de Marthe, cuisse et aileron rôtis, vinaigrette Caesar

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Offrir ou s'offrir

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Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com