Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
C'est avec regret que nous fermons notre restaurant jusqu'à nouvel ordre Nous vous accueillerons dès que la situation nous le permettra Prenez soin de vous Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 10 au vendredi 13 mars
Du mardi au vendredi
2 plats €
3 plats 25€€
Accord mets & vins 2 verres 12€ les 2 verres€

Entrées

Le choux fleur : houmous et taboulé à cru

Ou

Escargots, ail des ours & crémeux de Mona Lisa

Ou

Foie Gras de canard maison, chutney de fruits de saison (sup 7€)



Suites

La volaille d’Alsace, asperges vertes, gnocchis, vin Jaune

Ou

Poisson selon arrivage, jeu de carottes, blé vert fumé, jus au Ras el hanout

Desserts

Tarte ananas rhum, sorbet exotique

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras 18.00
  • Le Foie Gras de canard : de la Ferme Puntoun, chutney de fruits de saison (Sup 7€) 20.00
  • Le tourteau de Bretagne : En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar 25.00
  • Les grenouilles rôties :ravioles d'oignons confits, émulsion de cerfeuil 25.00

Suites

  • La volaille fermière Label Rouge : Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera 28.00
  • Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules de Bouchot, Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès 30.00
  • La sole petit bateau : tombée d'épinards, pommes fumées, tartare d'huitres, jus de coquillages 30.00
  • Le Ris de Veau meunière: Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux 35.00
  • Les légumes de saison : en fine tartelette, Truffe Mélano 25.00
  • L entrecote double de Galice pour 2 personnes découpe au Guéridon pommes rattes, béarnaise truffée 30€/personne

Desserts

  • L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique 10.00
  • Le Savarin : au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes 10.00
  • La tartelette chocolat : fondante, rafraîchissement menthe 12.00
  • Chariot de fromages affinés de nla Maison Tourrette 12.00
  • Crépes Suzette 12.00
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Soirée Toque Toque le 26 mars avec Rachida Brakni 60€

Accord mets et vins 15€

Soirée Toque Toque avec Rachida Brakni

Mise en bouche

**

Royale d’asperges blanches, Cecina de Léon, herbes fraîches, huile de Curry

**

Cabillaud sauvage, asperges vertes de Roques Hautes, gnocchis de pommes de terre,

coquillages, jus au Yuzu & Safran d’Alsace

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Fromages affinés de la Maison Tourrette

**

Fromages affinés de la Maison Tourrette

**

Cœur de Pirate, citron noir d’Iran, charbon végétale

 

**

Mignardises

Menu Colbert en 3 Temps 40€

Accord mets et vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras

ou

Le Foie Gras de canard : de la Ferme Puntoun, chutney de fruits de saison (Sup 7€)

**

Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules deBouchot,Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès

Ou

La volaille fermière Label Rouge : Raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**

L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique

Ou

Le Savarin :  au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes

 

Menu Jeanne en 5 Temps 65€

Accord mets et vins 2 verres 15€ / 3 verres 20€ / 4 verres 27€

Mise en bouche

**

Le tourteau de Bretagne :

En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar

**

Le Sandre cuit au naturel :

Poireaux grillés, champignons de Paris, jus d’une Matelote au Pinot Noir

**

Le Ris de Veau meunière:

Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux

**

La volaille fermière Label Rouge :

Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 6€)

**

  La tartelette de chocolat : rafraîchissement menthe

 

Offrir ou s'offrir

  • Traiteur

    Que vous soyez professionnels ou particuliers, Colbert fait de vos réceptions des moments d’exception. Tout
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  • Foie gras & Pâté en croute Colbert

    Préparé par le Chef, le restaurant Colbert vous propose son foie gras de canard tout
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  • Bon cadeau repas

    Bon cadeau

    Avec Colbert, soyez originaux et choisissez un cadeau qui éveillera aussi bien les émotions que
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Contact

Les réservations ne sont prises que par téléphone
Maître restaurateur

127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com

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