Entrées

Escargots d’Alsace, beurre de persil, pommes pailles, ail rose de Lautrec
Ou
Le Foie Gras de canard du Gers : Pommes, coings, fenouils confits (sup 7€)

Suites

Carré de cochon de lait, choux, condiment moutarde
Ou
Truite de Wingen, garniture d’une matelote

Desserts

Torche aux marrons
ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Ce menu est proposé uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés

Entrées

• L’œuf : Décoction mousseuse de champignons des bois 16.00
• Le cabillaud : En carpaccio, carottes en texture, combawa 18.00
• Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
• Foie Gras de canard du Gers : pommes, coings, fenouils confits 20.00

Suites

• Le Bar de ligne : Déclinaison de choux fleur, lentilles Belouga, coquillages, citron & Safran d’Alsace 32.00
• Le Sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès 28.00
• Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison 2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café 38.00
• L’entrecôte de bœuf race selon arrivage : Maïs doux d’Alsace en déclinaison, Churros de pomme de terre, beurre acidulé 28.00
• Lièvre à la Royale 40.00

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• Sphère chocolat Caraibes : dans l' esprit d'une Forêt Noire 9.00
• Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, sarrazin, fraîcheur de bière 9.00
• La figue Solliès : Crémeux réglisse, speculos, sorbet figue Porto 9.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.