Entrées

Œuf Parfait, champignons des bois, crémeux de pommes de terre,
jus de volaille vinaigré

Ou

Soupe de courgettes à la menthe, maquereaux marinés au vinaigre de vin,
Ste Maure de Tourraine

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers, Chutney de figues, réduction de Porto (sup 7€)

Suites

Joue de Bœuf, compotée de Shitaké, patate douce, choux Pakchoi

Ou

Maigre rôti sur peau, carottes, coco, curry vert

Desserts

Mi cuit chocolat, sorbet maison exotique

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Entrées

• La truite de Wingen confite : Crème aigrelette, poireaux brulés, œufs de hareng 19.00
• Le cèpe des Vosges : En consommé & grillé, Dampfnudel, Foie Gras de canard poêlé 21.00
• Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
• Foie Gras de canard du Gers : Chutney de figues & réduction de Porto 20.00

Suites

• L'omble chevalier : Ravioles de fenouil confit au citron Kagzi de chez Bachès, crème de crustacés, tranchée à l’huile d’olive 29.00
• Les Saint Jacques bretonnes : Cuites en coquille, noisettes du Piémont, Truffe blanche d’Alba, choux fleur 38.00
• Le canard : Poitrine rôtie sur coffre, déclinaison de carottes, gnocchis aux épices douces, graines torréfiées, sauce Bigarade 28.00
• Le bœuf français (race selon arrivage) : légumes braisés , pommes soufflées, sauce Choron 34.00
• Tripes: confites, légumes glacés tournés 24.00
• Le Ris de Veau : En meunière, champignons des bois, artichauts, jus de veau vinaigré, infusé à la réglisse 35.00

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• La pomme : En compression façon Tatin, sorbet Manzana, noix de pécan caramélisées & fève de Tonka 10.00
• L’assortiment de sorbets maison : fruits frais de saison, chantilly légère 12.00
• Le chocolat noir Tulakalum de Belise : biscuit soufflé praliné, framboise, réglisse 12.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 10.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.