Entrées

Le thon Albacore mariné, pickles de radis, guacamole, caramel miel curry

Ou

Langue de Veau et fritot de tête, bouillon fumé au vinaigre de vin,
herbes fraîches & condiment comme une Gribiche

Ou

Foie Gras de canard maison, chutney de fruits de saison (sup 7€)

Suites

Poisson selon arrivage, fenouil cru et cuit, jus d’une bouillabaisse, aïoli légère

Ou

La volaille d’Alsace fondante, potimarron, châtaignes & jus au vin jaune

Desserts

Tarte au citron, sorbet fromage blanc et citron vert

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Entrées

• Les radis de chez Eric Greiner: Anguille fumée, crème glacée au raifort de Mittelsheim, vinaigrette au miel d’Osthoffen & curry de Madras 18.00
• Le pâté en croute : Chevreuil de chasse locale & Foie Gras, condiment moutarde, pickles de légumes, mâche d’Alsace 20.00
• Le tourteau de Bretagne : En fine tartelette, avocat en texture, mayonnaise au corail d’oursin, citron caviar 25.00

Suites

• La volaille fermière Label Rouge : Suprême, raviole de cuisse confite, artichauts, sauce Albufera 28.00
• Le cabillaud sauvage confit : Choux fleurs en texture, salicorne, moules de Bouchot, Safran d’Alsace, agrumes de chez Bachès 30.00
• Le Sandre cuit au naturel : Poireaux grillés, champignons de Paris, jus d’une Matelote au Pinot Noir 30.00
• Le Ris de Veau meunière: Jeu de salsifis, mâche d’Alsace, sauce Périgueux 35.00

Desserts

• L’exotique : sablé breton, palet chocolat blanc, coulis passion et sorbet exotique 10.00
• Le Savarin : au Biersky d‘ Uberach , crème montée, sirop aux agrumes 10.00
• La tartelette chocolat : fondante, rafraîchissement menthe 12.00
• Chariot de fromages affinés de nla Maison Tourrette 12.00

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.