Entrées

Soupe de moules de Bouchot, curry, wakamé
Ou
Le Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin blanc chaud,
chutney Baereveck (sup 7€)

Suites

Poitrine de volaille fermière, Dauphinois, choux braisé au citron
Ou
Truite de nos régions, yaourt à l’estragon,
carottes glacées à la moutarde à l’ancienne

Desserts

Déclinaison d’ananas, rhum, citron, vanille
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Notre pain au levain naturel est réalisé maison

Entrées

• Le saumon Label Rouge : Fumé au bois de hêtre par nos soins, crème glacée raifort, gel citron, pickles d’oignons rouges 19.00
• Les Saints Jacques de nos côtes bretonnes : Mousseline d’hélianthis, Truffe Mélano 25.00
• Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
• Foie Gras de canard du Gers : gelée de vin chaud blanc, chutney Baereveck 19.00
• Les escargots d’Alsace : Beurre d’herbes, crémeux de pommes de terre 18.00
• Notre pain au levain naturel est réalisé maison
• Nous sommes prêts à vous accueillir dès le mercredi 9 janvier au déjeuner

Suites

• Le cabillaud : Cuit au naturel, pommes fumées, moules de Bouchot, Safran d’Alsace 25.00
• La pomme de Ris de Veau laquée : Salsifis braisés, pommes Macaires, mâche d’Alsace 29.00
• Le pigeon de Laurent Thierry en 2 services : 1/Tourte de béatilles, champignons, fruits et salade de saison 2/Coffre rôti sur carcasse, betteraves cuites en croute de sel, céleri, framboise, café 38.00
• La pintade fermière braisée : Potimarron, châtaignes, endives à l’orange 26.00
• Notre pain au levain naturel est réalisé maison

Desserts

• Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
• Poire pochée : Au caramel, crème glacée au levain naturel 9.00
• Notre version du café Liégeois : Granité & glace café, speculos & mascarpone 9.00
• Le marron : comme une bûche, clémentine corse 9.00
• Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
• Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins

Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.