Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du mardi 16 octobre au vendredi 19 octobre
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

La truite de Wingen, raifort, betteraves en croute de sel
Ou
Terrine de Foie Gras de canard du Gers, abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsipeifery (sup 7€)

Suites

Poitrine de veau confite, jus à l’orange, jeu de carottes, pommes rattes
Ou
Poisson selon arrivage, fenouil confit, aioli, jus d’une bouillabaisse

Desserts

Une version du café Liégeois
ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • L’œuf : Décoction mousseuse de champignons des bois 16.00
  • Le cabillaud : En carpaccio, carottes en texture, combawa 18.00
  • Grenouilles rôties en meunière : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 25.00
  • Foie Gras de canard du Gers : pommes, coings, fenouils confits 20.00

Suites

  • Le Bar de ligne : Déclinaison de choux fleur, lentilles Belouga, coquillages, citron & Safran d’Alsace 32.00
  • Le Sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès 28.00
  • La Volaille d’Alsace rôtie sur coffre : Fumée au foin, compression de cuisse, légumes du moment glacés, Girolles, sauce Albufera 35.00
  • L’entrecôte de bœuf race selon arrivage : Maïs doux d’Alsace en déclinaison, Churros de pomme de terre, beurre acidulé 28.00
  • Le homard breton en deux cuissons: ravioles de pinces au Sfran, queue cuite au sodium sur un bouillon, artichauts, beurre crémeux de homard Ce plat pour 2 est proposé uniquement sur réservation 55.00/personne

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Sphère chocolat Caraibes : dans l' esprit d'une Forêt Noire 9.00
  • Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, sarrazin, fraîcheur de bière 9.00
  • La figue Solliès : Crémeux réglisse, speculos, sorbet figue Porto 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert En 3 Temps 33€ En 4 Temps 45€

Accord mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

 

Mise en bouche

**

L’œuf : décoction mousseuse de champignons des bois

Ou

Le cabillaud : en carpaccio, carottes en texture, combawa

Ou

Le Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsiperifery (sup 7€)

**

Le sandre : Risotto de Mona Lisa, beurre montée à l’anguille fumée, vieux vinaigre de Xérès

ou

Poire de bœuf : Maïs doux d’Alsace en déclinaison, Churros de pomme de terre, beurre acidulé

**

Maison Tourrette : Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

La figue Solliès : Crémeux réglisse, speculos, sorbet figue Porto

Ou

Parfait glacé au miel : Pomme rôtie, fraîcheur de bière

 

 

Menu Produits & Terroir 60€

Accords mets & vins 2 verres 15€ ou 3 verres 20€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers de la ferme Puntoun : abricots, Safran d’Alsace, pickles de pêche au poivre Voatsiperifery

**

La pince de Homard : en raviole aux épices douces, Safran d’Alsace & beurre mousseux

**

La Volaille d’Alsace rôtie sur coffre :

Fumée au foin, compression de cuisse,

légumes du moment glacés, Girolles,  sauce Albufera

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Rafraîchissement

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

Prestation pour les fêtes de fin d année des entrprises

Les fêtes de fin d année pour les entreprises arrivent à grand pas

Déjeuner, dîner, privatisation…

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